3 Bücher, die Sie den Kochern zu Weihnachten geben können

Weihnachten steht vor der Tür und Sie müssen über Geschenke für Familie und Freunde nachdenken : unsichtbarer Freund, Weihnachtsmann, Reyes … Heute werde ich 3 Bücher empfehlen, die Sie den leidenschaftlichsten Kochern geben oder Ihre gastronomische Bibliothek vervollständigen können (wer nicht Gibt es ein Selbstgeschenk für diese Daten?). Haben Sie Küchen in der Familie? Denken Sie nicht mehr darüber nach, diese Bücher sind diejenigen, die ich gerade auf dem Nachttisch habe, und ich werde sie abwechseln, je nachdem, wie ich den Tag hatte. Das einzige Mal, dass ich lesen muss, ist nachts, ich schaue normalerweise nicht viel fern und ich nutze diesen ruhigen Moment, um spielerisch etwas zu lernen. Es ist der beste Weg, neues Wissen zu haben, über neue Rezepte nachzudenken und all das auf den Blog zu übertragen .

Die Larousse Gastrónomica  ist ein renovierter Klassiker. Ich habe beide Versionen (normal und “Luxus”). Es ist ein Buch, das in keinem Haus fehlen sollte, in dem Sie gerne essen und kochen, da es alle Fragen oder Anregungen ausführlich erklärt. Mikels Buch El Comidista ist eine Möglichkeit, sich von einem harten Arbeitstag zu lösen. Es lächelt immer und gibt mir Ideen für neue und originelle Rezepte. Meine neueste Entdeckung, Recipes with History , ist ein Buch für Geschichtsliebhaber und das lädt Sie ein, durch die Zeit zu reisen, ohne die Küche zu verlassen.

Die Larousse Gastronomique.

“Die Küche ist nicht nur Techniken, Prozesse und Rezepte, sondern ein starker Vermittlungsmechanismus zwischen verschiedenen Kulturen, was die Gastronomie immer bevorzugt hat”, so
Andoni Luis Aduriz

Von Köchen, Kochern, Bloggern und Feinschmeckern als eine großartige, einzigartige und unverzichtbare Arbeit in jeder Küche angesehen , egal ob professionell oder in Ihrer eigenen. Es hat einen Luxuspaten: den baskischen Koch Andoni Luis Aduriz, dessen Mugaritz-Restaurant gerade als eines der drei besten der Welt gilt.

Dieser Klassiker der Küche erscheint in einer Luxusausgabe, und auf mehr als 1.200 Seiten sind die interessantesten kulinarischen Vorschläge der fünf Kontinente untergebracht. Mehr als 3.000 Rezepte, von denen 400 von den wichtigsten Köchen der Welt signiert wurden, erscheinen in der Arbeit zusammen mit Definitionen von Rohstoffen, Prozessen, Techniken, Ursprungsbezeichnungen oder Fachvokabeln.

Die Larousse Gastronomique auf Spanisch erschien 2004 zum ersten Mal in unserem Land, unterstützt von Santi Santamaría. Mit Rezepten der renommiertesten Köche (Arzak, Adrià, Arola, Ruscalleda, Subijana …) war es eine große redaktionelle Anstrengung, ein mythisches Werk, das 1938 von Prosper Montaigne entworfen wurde, der spanischen Öffentlichkeit näher zu bringen.

Ein Luxus in Reichweite der leidenschaftlichsten und anspruchsvollsten Küchen.

• Verfasser: Prosper Montaigné.
• Herausgeber: Larousse Editorial SL (ISBN: 978-84-8016-984-4)
• Preis: 100 €.

Die Rezepte von El Comidista.

Ich habe eine besondere Zuneigung zu diesem Buch, da es einem der ganz Großen gehört, dem Guru des Augenblicks: Mikel Iturriaga, den ich als vollwertigen Gastro-Freund betrachte. Ich hatte das Privileg, an der Präsentation seines Buches teilzunehmen und seinen Bruder Juanma zu treffen, eine Sportikone aus meiner Jugend (ich habe sogar ein Foto mit ihm gemacht). Um diese klassische Zukunft zu empfehlen, überlasse ich Ihnen, was Mikel selbst in seiner Präsentation und einigen Fotos kommentiert hat.

In diesem Buch, wie in meinem Blog, verwende ich vor allem den Sinn für Humor, den ich in die Einführung des Rezepts gesteckt habe. In ihnen habe ich Witze, Chascarrillos und etwas Nettes eingefügt, damit die Leute besser werden. Im Rezept selbst gefällt mir, dass es gut erklärt ist, ohne Unsinn. Humor ist mir wichtig, es ist ein Gleitmittel in der Kommunikation, mit einem Gleichnis, es ist wie in “Der letzte Tango in Paris” , mit Humor geht alles viel besser.

Es ist ein Buch, um die Küche allen näher zu bringen, die Küche ist demokratisch und das Buch ist nach Themen geordnet: “Für Sie, die arm sind”, “für ungeschickt”, “zum Auspeitschen” oder “für unineuronale Organismen”. Schließen Sie Mahlzeiten ein, wenn Sie am Tag vor “Postkarten-Alkoholikern” gefurzt haben, und Tricks, um “die Familie zu plündern”, “Schwanz für einen Tag” zu sein, wenn Sie die Leute an Ihrem Arbeitsplatz hassen, “Ihre Kollegen mit dem Tupper demütigen” oder “Cheat Serving Reste” … Kurz gesagt, ein Buch, um die Küche mit Freude zu genießen und gleichzeitig gute und einfache Gerichte zu genießen. Genießen, das ist es, was wir auf diese Welt gekommen sind.

Ich füge auch eine Empfehlung einer CD in jedes Rezept ein, sie sind da, weil ich sie mag und das war’s. Ich habe ziemlich hörbare Scheiben ausgewählt, die für jedes Rezept nützlich sind. Ich empfehle Ihnen, dieses Buch zu kaufen, da das zweite viel schlimmer sein wird, und das heißt, wenn ich ein anderes Buch wie dieses machen würde, würden sie mich als Genie bezeichnen.

Die Zeitung und das Internet, Sie beide, bloggen, so viel bloggen und so viel Sie können auf Papier gehen, was? Wischstich. Das Internet ist in Ordnung, wenn Sie nach einem Rezept suchen, zum Beispiel Knoblauchhähnchen. Wenn Sie danach suchen, finden Sie viele Rezepte. Das Papier und das Format des Buches sind besser, wenn Sie nicht sehr klar sind, wenn Sie im Moment ein Rezept finden möchten. Die Rolle der Küche geht durch Gourmet-Blogs, die einen tollen Job machen und in denen hausgemachtes Kochen offenbart wird. Ich bin kein Taliban aus dem Internet, ich liebe es, im Internet zu sein, aber ich mag Papier sehr, ich bin für Bücher, ich liebe Kochbücher und ich denke, dass sie in keiner Weise die gesamte Küche ersetzen können, die es gibt Im Internet.

Und ich werde mit diesem Satz von John Waters abschließen: „Sie müssen Bücher wieder in etwas Cooles verwandeln. Wenn Sie mit jemandem nach Hause gehen und dieser keine Bücher hat, werfen Sie ihn nicht weg. “ Weiser Rat, vertrauen Sie niemals jemandem, der zu Hause keine Bücher hat.

• Verfasser: Mikel Lopez Iturriaga.
• Herausgeber: Plaza & Janes Editorial SA (ISBN-13: 978-8401347740)
• Preis: 17,80 €

Rezepte mit Geschichte. Eine kulinarische Zeitreise.

“Um zu wissen, was die einfachen Leute gegessen haben, gibt es Literatur, die eine meiner großartigen Quellen war.”

Dieses Buch ist das, das ich diese Woche lese, super interessant für diejenigen, die sich für Geschichte begeistern, und noch mehr für diejenigen, die Geschichte und Kochen mögen. Es gibt einen Überblick über die Gastronomie vom alten Mesopotamien bis heute, durch die griechisch-lateinische Welt oder einen eindrucksvollen Al-Andalus.

Auf diese Weise finden wir das Rezept für mesopotamisches Brot, das Aroma von grüner Suppe, das in päpstlichen Palästen des 15. Jahrhunderts serviert wurde, den Salat, den Marcial mit Kaiser Domitian aß, oder den Mandelkuchen, den Felipe V in La Granja aß. eine köstliche Kichererbsenpastete mit ägyptischem Sesam, einige süße Krapfen mit Honigsirup und griechischen Walnüssen, der Spargel, den Madama Pompadour in Versailles für ihren Geliebten Louis XV zubereitete, ein erfrischendes Pistazieneis mit Rosenwasser oder ein Eintopf, die so alt sind wie die Menschheit “Es gab immer einen Topf auf dem Feuer, in den Sie stellten, was Sie hatten, Fleisch, Gemüse.”

Wussten Sie, dass Leonardo Da Vinci ein Restaurant eröffnet hat? Und was war der Vorläufer des minimalistischen Essens, obwohl in der Renaissance niemand an ihren Gerichten interessiert war (wo das Fett in großen Mengen war …)? Dieses Buch ermöglicht es uns, wichtige Momente in der Geschichte und köstliche Anekdoten der Kochkunst kennenzulernen . Ich lasse Ihnen ein Beispiel, die Fleischbällchen von Ashurbanipal (9. Jahrhundert v. Chr.), Wurden aus einem gewürzten Fleischteig hergestellt, in Fett geschlagen und gebraten und mit Fruchtsaft, Granatäpfeln und gemahlenen Walnüssen gewürzt. Denken Sie an die schwedischen Fleischbällchen mit Beerensauce. Bemerken Sie die Ähnlichkeit? Woher stammt das Rezept? Was ist der wahre? Fragen Sie einen Schweden nach seinem berühmten Köttbullar, der Ikea noch berühmter gemacht hat.

“Sie ändern die Art und Weise und die Zutaten und die Art und Weise, wie der Tisch präsentiert wird, aber nicht die Küche selbst.”

• Verfasser: Ángeles Díaz Simón.
• Herausgeber: Ariel Editorial (ISBN-13: 978-8434413290)
• Preis: 23,65 €

Ich hoffe, Ihnen hat mein Beitrag heute gefallen, bald eine weitere Empfehlung von drei anderen Kochbüchern. Aber das wird in einem anderen Jahr sein, 2012. Genießen Sie Weihnachten und denken Sie daran, dass Sie Bücher geben müssen… und lesen Sie sie! Es gibt kein besseres Geschenk.