Kichererbseneintopf. Kanarische Kichererbsen

Wie man kanarische Kichererbsen macht . Heute möchte ich heiß essen und dafür werde ich Sie mit einem Teller kanarischer Kichererbsen der Gastronomie der Kanarischen Inseln näher bringen .

Auf dem Blog Sie einige kanarische Rezepte finden, da ich im Urlaub auf den Inseln ging ich haben einen Teil ihrer Gerichte in meiner Küche, stellte die kanarischen Eintopf , die  Kartoffeln mit Mojo , die mojo picón Sauce oder die Kürbis – Tortillas .

Heute habe ich mich für einige kanarische Kichererbsen entschieden. Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, aber es erfordert viel Zeit, da Sie bereits wissen, dass es eine Weile dauert, bis die Kichererbse zart und auf den Punkt kommt.

Es ist ein perfekter Eintopf zum Aufwärmen und die Kinder lieben es. Wenn sie nicht gerne Brühe und Kichererbsen mischen, können Sie eine kleine Brühe zum Trinken und Kichererbsen und Fleisch trennen.

In diesem Fall und als Kinder empfehle ich, dass Sie die Brühe abseihen und etwas absenken, damit sie nicht so stark und dick ist. Für  Nicht-Kinder muss man alles zusammen nehmen, es ist eine Show für den Gaumen. Ich schmatz mich schon, wenn ich nur daran denke.

Sie werden sich fragen, warum dieser Name: ” Kichererbse “. Nun, auf Gran Canaria schätzen sie diese Hülsenfrucht sehr, die nichts weiter als eine Kichererbse ist, aber etwas zarter und größer.

Ich habe es mit einer normalen Kichererbse zubereitet, aber wenn Sie Kichererbsen finden und sie für dieses Rezept verwenden. Beachten Sie, dass sich die Verarbeitungszeiten verkürzen, da die zarteste Kichererbse weniger Garzeit benötigt.

Ich garantiere, dass dieses Rezept Sie nicht gleichgültig lässt. Wenn Sie etwas Besonderes zubereiten möchten, um Ihre Gäste zu überraschen, ist dies ein Gericht, das Ihnen sehr gefallen wird, und es kann auch ein einzigartiges Gericht sein, das von guten Häppchen und Vorspeisen begleitet wird. In der Tat können Sie es am Tag vor Ihrer Feier kochen, weil es von einem Tag zum nächsten noch besser ist.

Vor dem Zubereiten des Eintopfs. Kichererbsen einweichen

1. Am Tag zuvor legen wir sie mit einem Teelöffel Backpulver oder einer Handvoll Salz in warmes Wasser und lassen sie über Nacht etwa 12 Stunden einweichen.
2. Es ist wichtig, sie danach zu waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, und dass keine verdorbene Kichererbse belastet wird, die einen Zahn verderben kann, sage ich aus Erfahrung.
3. Wir müssen nur abtropfen lassen und beiseite stellen, bis die Kichererbsen zubereitet sind.

Vorbereitung der Basis der kanarischen Kichererbsen

1. Wenn die Rippen salzig sind, tränken wir sie am Vortag und wechseln das Wasser 2 oder 3 Mal.
2. In einen ziemlich großen Topf geben wir die Traber des Schweins, die Rippen und viel Wasser (fast voll).
3. Die resultierende Flüssigkeit wird unsere Brühe sein, also sparen Sie nicht an Wasser. Wir lassen es bei mittlerer Hitze kochen. Wenn es anfängt zu kochen, erscheint ein Schaum auf der Oberfläche, die wir mit dem geschlitzten Löffel entfernen werden.
4. Wenn das Fleisch zart ist (das leicht gestochen werden kann), fügen wir die Kichererbsen, das Lorbeerblatt, den Speck und die Chorizo ​​hinzu. Letzteres empfehle ich Ihnen separat zu kochen, um den gesamten Paprika freizugeben.
5. Wenn Sie es nicht separat kochen, empfehle ich, den süßen Paprika nicht hinzuzufügen. Außerdem habe ich den überschüssigen Paprika während des Kochens entfettet und aus der Brühe entfernt. Aber wenn Sie, wie ich, den Chorizo-Geschmack im Eintopf bevorzugen, dann den Auflauf mit den restlichen Zutaten.

Zubereitung von kanarischen Kichererbsen. Abschlusspräsentation

1. Paprika in Julienne-Streifen oder nicht sehr lange Streifen schneiden. Wir braten sie in einer Pfanne mit einem Ölstrahl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang an. Machen Sie sie zart, aber nicht verbrannt. Wenn sie fertig sind, geben wir sie in den Eintopf.
2. Wir schälen die Tomaten, entfernen die Pfeifen und schneiden sie in nicht sehr große Stücke. Die Zwiebel in Julienne-Streifen schneiden.
3. In dieselbe Pfanne, in der wir die Paprika zubereitet haben, die Zwiebel und die Tomaten bei mittlerer Hitze anbraten. Umrühren, damit es nicht brennt. Wenn es pochiert ist, geben wir es durch den Mixer und geben es in den Eintopf.
4. In den Mörser legen wir die in Blätter geschnittenen Knoblauchzehen, eine Prise Kreuzkümmel, eine Prise gemahlenen weißen Pfeffer, ein wenig Salz und ein paar Safranstränge. Wir machen einen Brei und geben ihn in den Auflauf.
5. Bei Bedarf korrigieren wir den Salzpunkt.
6. Kochen lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Wenn Sie möchten, können Sie den Speck und die Chorizo ​​herausnehmen, um sie zu hacken und wieder in den Eintopf zu geben. Ich ziehe es vor, alles in einem Stück herauszunehmen und es beim Servieren in Stücke zu schneiden.
7. Wir servieren in einem Tontopf oder in einem tiefen Teller, wenn wir ihn als Vorspeise oder Vorspeise nehmen wollen. Wenn Sie es als ersten Gang setzen möchten, nehmen wir es in einer Terrine heraus.

Wie alle Eintöpfe am nächsten Tag viel reicher sein werden, ein leckeres Rezept.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.