Kartoffel-Hackfleisch-Torte

Wie man einen Hackbraten zubereitet . Dies ist eines der Fleischrezepte , mit denen viele Menschen meiner Generation aufgewachsen sind. Ein Klassiker der Speisekarten zu Hause, da Mütter alle Tricks kennen, mit denen ihre Kinder ohne Frage Fertiggerichte essen können.

Stellen Sie sich  diesen Hackbraten mit Kartoffelpüree, einer sehr leckeren Hackfleischfüllung und einem kleinen Käse vor, um ihm den köstlichen Hauch von Gratin im Ofen zu verleihen.

Diese Kombination ist ein sicherer Wert, um sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen am Tisch erfolgreich zu sein. Es kann von Grund auf neu hergestellt werden, eignet sich aber auch perfekt als Rezept für die Verwendung aller Arten von Fleisch, die wir von anderen Gerichten übrig haben, insbesondere Eintöpfen und Eintöpfen .

Diese spezielle Zubereitung stammt aus der angelsächsischen Gastronomie , wo sie ” Cottage Pie ” (rustikaler Kuchen) genannt wird. Ein sehr beliebtes Rezept aus dem 18. Jahrhundert in England. Mit diesem Kuchen nutzten die bescheidensten Leute das übrig gebliebene Fleisch, begleitet von einer Kartoffelpüree. Bis ein Jahrhundert später, im Jahr 1877, erschien es nicht als richtiges Rezept.

Mit der Auswanderung in die USA reisten dieses und viele andere Rezepte auf die andere Seite des Atlantiks, wo sie auch sehr beliebt geworden sind. In vielen lateinamerikanischen Ländern ist es ein Rezept, das in den meisten Haushalten vorhanden ist, wo es als „ Kartoffelkuchen “ bekannt ist.

Ich erinnere mich, dass ich es bei meinen argentinischen Cousins ​​gegessen habe, die mir erzählten, dass es ein typisches Rezept ihrer Mutter in Córdoba (Argentinien) ist. Sie werden sehen, wie es zu Hause zu einem festen Rezept wird. Ich hoffe es gefällt euch und ihr werdet es vorbereiten.

Zubereitung von Kartoffelpüree

1. Wir beginnen damit, die Kartoffeln mit Haut zu kochen (damit sie nicht mehr Wasser aufnehmen), bis wir sie stechen und überprüfen, ob sie in ihrem Punkt sind. Wir entfernen sie aus dem Wasser und reservieren. Wir müssen sie temperieren, um die Haut zu entfernen, ohne zu brennen. Mit ca. 5-6 Minuten ist mehr als genug, die Haut wird sich leicht ablösen.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, abschmecken und mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Wir wollen eine homogene Kartoffelpüree ohne Klumpen erhalten.
3. Sie können auch ein Utensil verwenden, um die Kartoffel zu zerdrücken. Wenn Sie ein weicheres Püree wünschen, können Sie ein paar Esslöffel Butter hinzufügen und diese sehr gut mit dem Püree mischen, damit es cremiger wird. Wir behalten uns vor.

Zubereitung des englischen Hackbratens

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Wir waschen die Karotten und schneiden sie in dünne Scheiben. Zwiebeln schälen und in eine kleine Julienne schneiden.
2. In eine große Pfanne Olivenöl gießen und bei mittlerer Hitze den gehackten Knoblauch braten. Fügen Sie die Karotte und Zwiebel hinzu, salzen Sie nach Geschmack, mischen Sie und kochen Sie für 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
3. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Mit Hilfe eines Holzlöffels mit dem Gemüse mischen und ein größeres Stück zerbröckeln.
4. Wenn das Fleisch Farbe annimmt, fügen wir ein Viertel eines Glases Wein hinzu (weiß oder rot, nach Geschmack). Nach weiteren 10 Minuten wird der Wein reduziert.
5. Jetzt ist die gebratene Tomate an der Reihe , wir gießen sie ein und rühren gut um. Ich empfehle die Verwendung eines hausgemachten oder eines von guter Qualität.
6. Wir senken die Hitze ab und lassen sie noch etwa 15 Minuten kochen, damit die Sauce reduziert und eingedickt wird.
7. Wir wählen eine Auflaufform mit einer gewissen Höhe (mindestens 5-6 cm). Wir werden eine mehrschichtige Montage mit dem Brei und dem Hackfleisch machen.

Backen und endgültige Präsentation des Hackbratens

1. Wir heizen den Ofen 5 Minuten lang auf 200 ° C vor.
2. Wir gießen ein wenig hausgemachte Tomatensauce aus der Pfanne und verteilen sie auf dem Boden des Gerichts. Auf diese Weise vermeiden wir, dass die erste Schicht Maische klebt.
3. Fügen Sie die Hälfte der Kartoffelpüree hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Platte. Nun fügen wir die Hackfleischfüllung hinzu und verteilen sie auf der Oberfläche. Als nächstes machen wir die oberste Schicht mit der restlichen Kartoffelpüree.
4. Reiben Sie unseren Lieblingskäse so fein wie möglich.
5. Die Kartoffeloberfläche mit dem geriebenen Käse bestreuen. Sie können den Käse ersetzen, den Sie am meisten mögen, der jedoch leicht ausgehärtet ist und ähnliche Eigenschaften wie Parmesan aufweist. Wichtig ist, dass er gerieben und überbacken werden kann.
6. Wir stellen die Quelle in die zentrale Schale des Ofens und kochen 10 Minuten bei 200 ° C mit der Heizfunktion “Auf und Ab”.
7. Nach einiger Zeit aktivieren wir die Grillfunktion, damit der Käse noch 5 Minuten gratiniert wird. Die Gesamtzeit im Ofen beträgt 15 Minuten.
8. Wenn wir es aus dem Ofen nehmen, müssen wir es einige Minuten ruhen lassen, damit der Hackbraten sitzt und die Portionen leichter serviert werden können. Wenn es zu heiß ist, fällt es auseinander, wenn Sie versuchen, es zu schneiden und zu servieren.

Ein einfaches, sehr leckeres und konsistentes Rezept. Ich hoffe, es gefällt Ihnen und Sie nehmen es zu Hause in Ihre Menüs auf. Es ist ein wahrer “sicherer Wert”, mit der Familie oder den Gästen erfolgreich zu sein.

Tipps und Empfehlungen für einen leckeren Hackbraten

• Die Hauptzutaten sind Kartoffeln und Fleisch . Wählen Sie daher ein Produkt von guter Qualität. Dann werden Sie im Endergebnis belohnt. Ich habe galizische Kartoffeln (Sorte Kennebec) verwendet.
• Mein Rat für Fleisch ist galizisches Rindfleisch vom Bruststück. Bitten Sie den Metzger um ein Stück, und dann wird er es Ihnen durch den Fleischwolf geben.