Galizische Muscheltorte

Wie man eine galizische Muschel Empanada zubereitet Wer mag galizische Empanada nicht? Nun, ich präsentiere Ihnen heute, mit Muscheln und Tomatensauce, es wird einen Platz in Ihrer Küche haben.

Ich hatte das Vergnügen, es live für die Teilnehmer unseres letzten Kurses galizischer Empanadas in ApetitOH vorbereiten zu können und eine großzügige Portion zu essen, um eine gute Zeit mit diesen Küchenliebhabern zu haben, von denen ich hoffe, dass sie dieses Rezept zu Hause wiederholen.

Wie ich im Kurs sagte (unter anderem …), werden wir das Rezept mit dem Rest der Torten teilen, damit niemand diesen Luxus von Empanada verpasst, der zweifellos der erfolgreichste und beliebteste war.

Galizische Arrabbiata-Muscheltorte oder mit würziger Tomatensauce , hört sich gut an, oder? Nun, ich versichere Ihnen, es schmeckt besser. Dieses Rezept ist eine Adaption des traditionellen Muschelkuchens seines Lebens.

Obwohl mit einer italienischen Note der Arrabbiata-Sauce , die ihm einen wunderbaren würzigen Touch verleiht und nicht enttäuscht. Eine Sauce, die Sie auch für Nudelrezepte verwenden können .

Wenn Sie Ihre Küche in ein Stück Galizien verwandeln möchten und ein knuspriges Stück eines galizischen Kuchens aus dem Ofen auf Ihren Tisch kommt, müssen Sie dieses Rezept nur Schritt für Schritt befolgen. Zu ihr!

Zubereitung der Muscheln

1. Der Schlüssel zum Erfolg dieses Rezepts sind seine Zutaten, einerseits der Brotteig und andererseits, dass die Muscheln galizisch und von Qualität sind.
2. Wir waschen die Muscheln sehr gut in kaltem Wasser und entfernen alle Verunreinigungen, die im Beutel enthalten sind.
3. Wir erhitzen ein Glas Wasser im Topf. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie ein Lorbeerblatt und dann die Muscheln hinzu.
4. Wir fügen einen großzügigen Strom Weißwein hinzu, galizischer Weißwein ist meine Empfehlung.
5. Wir lassen sie 3 Minuten kochen und sobald sie alle geöffnet sind, entfernen wir sie mit einem geschlitzten Löffel.
6. Abkühlen lassen und auf einem Teller aufbewahren. Wir werden das Kochwasser nicht werfen, abseihen und in einem Glas lassen.
7. Wir entfernen die Muscheln mit Hilfe eines guten Messers und ziehen die ganze Muschel, bis das Innere sauber ist.
8. Wir reinigen die Filamente und die zerbrochenen Schalen, die an der Muschel haften bleiben, gut. Wir behalten uns vor, weil sie bereits am Ende der Zubereitung der Arrabbiata-Tomatensauce perfekt zum Hinzufügen sind.

Vorbereitung der Füllung der Arrabbiata-Muscheltorte

1. Wir geben das Olivenöl extra vergine in einen Topf. Wenn es heiß ist, werfen wir die 3 Zwiebeln in dünne Julienne, das heißt in dünne Streifen.
2. Wir verbringen ungefähr 8 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie transparent und pochiert sind.
3. Wir nehmen vom Auflauf zu einer Quelle und haben bereits die erste Schicht des Kuchens.
4. Wir öffnen die Dose mit ganzen geschälten Tomaten und entfernen die überschüssige Flüssigkeit, das Tomatenwasser, da wir in diesem Fall nur das Fruchtfleisch verwenden werden. Wir können es in einem Topf für ein anderes zukünftiges Tomatenrezept aufbewahren.
5. Knoblauch und Filet fein schälen. In den gleichen Auflauf der Zwiebel etwas mehr Öl geben und erhitzen. Wir fügen den geschnittenen Knoblauch und die in zwei Hälften geschnittenen Cayennepfeffer hinzu.
6. Wir vergolden die Zutaten, wenn sie Farbe bekommen, führen wir die Tomaten ein und schneiden sie mit Hilfe eines Holzlöffels in zwei Hälften.
7. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis es halbiert ist.
8. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu, um den Säuregehalt zu reduzieren, eine Prise Salz, geben Sie das gehackte Basilikum und die Gewürze hinzu. Wir entfernen alles gut, indem wir Aromen zusammenbringen.
9. Wir testen die Füllung und korrigieren sie mit Salz, obwohl dies höchstwahrscheinlich nicht erforderlich ist.
10. Einige Minuten rühren, Muscheln hinzufügen, mit der Sauce mischen und vom Herd nehmen.
11. Lassen Sie es abkühlen und geben Sie das überschüssige Öl in ein Glas. Es ist wichtig, das überschüssige Öl zu entfernen, damit die Füllung saftig ist, und es gleichzeitig für die Zubereitung des Teigs zu verwenden, wie ich später erläutere.

Zubereitung des galizischen Empanada-Teigs

Wir haben bereits die Compango- oder Bratenkühlung, das überschüssige Öl im Glas und jetzt können wir bereits den galizischen Empanada-Teig zubereiten . In diesem Video können Sie Schritt für Schritt sehen, wie es zubereitet wird oder in dem Rezept, das wir bereits im Blog haben.

Zubereitung der Muscheltorte mit Arrabbiata-Sauce

1. Wir teilen den Empanada-Teig in zwei ähnliche Teile. Wir kneten sie erneut in zwei Teigbällchen, um gut mit ihnen arbeiten zu können.
2. Wir bemehlen die Küchentheke und rollen den Teig mit dem Nudelholz aus. Wir machen den Boden, der die Größe des Backblechs hat. Wir werden es mit Hilfe der Walze so dünn wie möglich dehnen. Wir legen ein Stück Papier zum Backen oder Wachsen auf das Tablett und schneiden den Überschuss bei Bedarf auf den Boden.
3. Fügen Sie zuerst eine Schicht Zwiebel hinzu, bedecken Sie die Sauce mit den gut abgetropften Muscheln (abgetropft, aber etwas ölig und saftig, damit sie sehr reichhaltig werden) und strecken Sie sie über die gesamte Basis. Es sollte keine Lücke geben, wir wollen, dass jedes Stück, das wir schneiden, Muscheln hat. Es ist sehr wichtig, dass die Füllung kalt ist, damit der Teig gut hält.
4. Wir decken mit der anderen Hälfte gut gestreckt ab. Wir versiegeln es an den Rändern, indem wir die Unterseite mit Hilfe einer Gabel oder mit Hilfe der Finger von rechts nach links über die Oberseite flechten und dann drücken.
5. Wir machen ein kleines Loch in die Mitte, damit die Empanada atmen kann, und mit einer Gabel stechen wir durch verschiedene Bereiche, damit sie nicht anschwillt. Wir dekorieren mit Streifen oder Schnüren der überschüssigen Nudeln.
6. Wir bemalen die Empanada mit nativem Olivenöl mit Hilfe eines Küchenpinsels.
7. Wir heizen den Ofen 180 Minuten lang auf 180 ° C vor und stellen dann die Empanada auf die gleiche Temperatur, zuerst in den Boden des Ofens (ca. 20 Minuten) und dann weitere 15 bis 20 Minuten in die Mitte. Wenn es goldbraun ist, entfernen wir es.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses galizischen Muschel-Empanada-Rezepts in diesem Album sehen.

Tipps für einen gefüllten Muschelkuchen

• Und schließlich die Empanada! Seien Sie vorsichtig, wenn Sie es aus dem Fach nehmen, da es noch heiß ist und leicht zu brechen ist. Schneiden Sie es mit einer guten Schere ab, wenn es warm ist. Ich kann Ihnen versichern, dass nicht wenige elende Faragullas (Krümel) übrig geblieben sind.
• Eine Empanada de Lomo oder die traditionelle Empanada de Bacalao  sind ein Beispiel. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um eine Empanada wie in Galizien selbst zu machen.